近期收到陜西西安張先生的提問，說是32平米的早餐店，早上就烙餅，城管要求裝油煙凈化器，不裝就封門，早餐店一定要安裝油煙凈化器么？這合理嗎？
餐廳安裝油煙凈化器的法律依據(jù)有哪些？
1999年國(guó)家出臺(tái)了《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行），并于2001年頒布了正式的中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。2001年國(guó)家頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定 “排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。
所以，餐廳安裝油煙凈化器是必須的，并不因?yàn)椴蛷d的大小/營(yíng)業(yè)額多少來判斷是否需要安裝油煙凈化器，餐廳小，油煙少，可以安裝小一點(diǎn)的小型油煙凈化器，成本相對(duì)來說也較小，但是不安裝是不可以的。
那安裝了油煙凈化器之后需要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？
《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》
飲食業(yè)單百位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí)；飲食業(yè)單度位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。
每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為×108J/h,對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見上表。
飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。
也就是說，小型餐廳，比如早餐店必須達(dá)到60%以上凈化效率，并且同時(shí)滿足油煙濃度的標(biāo)準(zhǔn)，2020年，許多地區(qū)，如沿海發(fā)達(dá)城市也將小型餐廳油煙排放標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為，也就是即使是小餐廳，也要求達(dá)到85%以上凈化的標(biāo)準(zhǔn)。
小餐廳該如何選擇油煙凈化器？
小餐廳可以選擇4000風(fēng)量油煙凈化器，尤其是對(duì)于早餐店，油煙產(chǎn)生不多的情況下，油煙凈化器4000風(fēng)量基本是能夠達(dá)到90%以上的凈化效率，通過環(huán)保部門的檢查是綽綽有余的，凈嵐油煙凈化器是一個(gè)比較好的選擇，其凈化效率高，價(jià)格實(shí)惠，性價(jià)比高。
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