“民以食為天”，從人類(lèi)的發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，從吃樹(shù)葉、樹(shù)皮，到吃各種山珍海味，小小的食物，經(jīng)過(guò)炒、煎、煲等不同方式后，就會(huì)變成各種各樣的美食！但是 我們往往會(huì)忽略掉產(chǎn)生的油煙和油煙凈化
一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)诰频瓿燥?，多?shù)都會(huì)見(jiàn)到“炒菜”，大火加上熱油，再調(diào)上美味的調(diào)料，這樣能夠讓菜的香味散發(fā)出來(lái)，吃起來(lái)味道好極了！
食物在烹飪的過(guò)程中，除了香味的散發(fā)之外，難免會(huì)有油煙的排放！可別小看這油煙，如果排放不達(dá)標(biāo)的話(huà)，將會(huì)對(duì)大氣產(chǎn)生污染。
油煙顆粒物主要來(lái)源于烹飪過(guò)程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解、裂解等，統(tǒng)稱(chēng)油煙；氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機(jī)物。進(jìn)行油煙污染物排放控制時(shí)主要針對(duì)的便是這兩類(lèi)污染物。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第一百一十八條規(guī)定：排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施，超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，處罰5000以上5萬(wàn)以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。
在今日，生態(tài)環(huán)境部發(fā)布的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》，其中規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物排放控制要求，檢測(cè)和監(jiān)督管理要求。
將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB 18483-2001)調(diào)整為《 餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、收緊了油煙排放濃度限值、增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值、將油煙凈化設(shè)施去除效率要求調(diào)整為資料性附錄等方面。
根據(jù)油煙污染等特點(diǎn)，要求檢測(cè)油煙廢氣中的顆粒物，非甲烷總烴兩項(xiàng)污染物排放限值、油煙濃度等多項(xiàng)指標(biāo)。
并且在2018年《河南省餐營(yíng)業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)餐飲業(yè)服務(wù)單位的油煙污染物排放控制、檢測(cè)要求以及實(shí)施和監(jiān)督均作出了明確規(guī)定，其中加嚴(yán)了油煙濃度、油煙去除效率的限制，增加了非甲烷總烴控制因子。
關(guān)于對(duì)餐飲行業(yè)油煙廢氣檢測(cè)，都應(yīng)該按照地標(biāo)嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的原則，依據(jù)現(xiàn)有檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴制定專(zhuān)業(yè)檢測(cè)方案。
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